junge kleine Kartoffeln
4 Eier
Cornichons
Mayonnaise
Senf, englischer scharfer
Minze
Salz/Pfeffer
Die jungen Kartoffeln gründlich putzen und mit Schale als Pellkartoffeln kochen. Kartoffeln nicht sofort abgießen, sondern nach dem Kochen eine gute Handvoll frische Minze ins Kartoffelwasser geben. Die Kartoffeln mit der Minze 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Cornichons und drei Eier klein haken und mit der Mayonnaise und dem Senf ein Dressing herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit Schale grob in Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermischen. Das verbliebene Ei vierteln und mit frischer Minze zur Garnitur verwenden.
Dazu passt gegrilltes Fleisch.